Tamalesi od kupina sa sirom
Za džem:
500 g kupina
1/2 šolje šećera
1 kašika limunovog soka
Za masu:
1 kg nikstamalizirane mase za tamalese
180 g putera
3/4 šolje šećera
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice soli
1/2 šolje kondenziranog mlijeka (otprilike)
3/4 šolje gustog pirea od kupina
Za nadjev:
250 g krem sira
1 do 1 1/4 šolje džema od kupina
Kukuruzne ljuske za tamalese
👩🍳 Priprema
1. Skuhajte kupine sa šećerom i limunovim sokom dok ne omekšaju. Odvojite dio i izgnječite ga u gusti pire; ostatak ostavite rustičnijim i kuhajte još malo da se napravi džem.
2. Umutite puter sa šećerom. Dodajte masu, prašak za pecivo i so. Postepeno dodajte pire od kupina i dovoljno kondenziranog mlijeka dok ne dobijete glatko, pahuljasto tijesto prirodne ljubičaste boje.
3. Rasporedite dio tijesta na svaku ljusku kukuruza, dodajte krem sir i kašiku džema u sredinu. Preklopite tamalese preko njih.
4. Stavite ih u parni aparat i kuhajte na pari 55-70 minuta. Provjerite da li u parnom aparatu ne nestaje vode.
5. Ostavite ih da odstoje 10 minuta prije serviranja.
